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本次邀請北中南共16家飯店推出各1款代表月餅禮盒,同場加映4家老店業者經典月餅禮盒,由13位評審根據外皮、內餡、整體美味、經典度、創意度及禮盒外觀吸睛度進行評分。

台北圓山大飯店月餅-XO伍仁月餅。記者徐兆玄/攝影
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蔣艷蓉:綠豆椪外皮搭配廣式月餅的內餡,具創意。

杜佳穎:皮餡比例適中。

蔣艷蓉:鹹味層次豐富,蓮蓉口感綿密。

趙敏夙:餅皮回油表現佳,伍仁口味有果香與酸,與堅果油脂平衡,棗泥也香。

杜佳穎:油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒。

六福飯店月餅-西施月餅。記者徐兆玄/攝影
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杜佳穎:芝麻口味非常好,表皮很軟,整體美味度佳,甜度降低會更好。



達人檔案:

蔣艷蓉:甜度適中,內餡變化多,口感細緻。

蔣艷蓉:鳳梨餡具有古早味,且甜味適中。

◎飯店組TOP5(未依名次排序)



網友追驢:酸甜口感給人清爽感、不膩口,較有特色。

台北美福飯店月餅-咖哩紅蘿蔔月餅。記者徐兆玄/攝影
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杜佳穎:表皮顏色非常漂亮,內餡過硬。



圓山大飯店廣式月餅/映月雅致(蓮蓉蛋黃、XO伍仁、養生黑芝麻松子、黃金香柚、福圓紅棗、奶黃椰香)



台北萬豪酒店月餅-干邑桂圓蛋黃月餅。記者徐兆玄/攝影
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趙敏夙:棗泥滑順細緻,芝麻餡偏乾。



寒舍集團廣式月餅/璀艷翫月月餅禮盒(XO蛋黃、棗泥核桃、抹茶甘栗、奶黃咖哩、柚香梅凍、秘製古香)



台北晶華酒店月餅-奶油原味月餅。記者徐兆玄/攝影
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趙敏夙:餅皮奶油加香草風味不錯,堅果香脆,外型用夾心餅乾方式呈現有創意。

杜佳穎:皮太乾,鹹口味好吃。

趙敏夙:福圓款用料足,但建議桂圓切得碎一點比較順口。XO伍仁炒餡香。

此外,飯店組各項評分項目中,晶華酒店奪下外皮、整體美味度及創意度最高分。長榮桂冠酒店「長榮金采禮盒」蛋黃酥、綠豆凸拿下內餡、經典度雙項冠軍。趙敏夙:「綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足」;杜佳穎:「油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒」,蔣艷蓉:「蛋黃香氣十足」。



趙敏夙:蓮蓉很香,用傳統花生油炒製,皮薄餡豐。

蔣艷蓉:棗泥核桃味(昭君)較突出。

六福旅遊集團廣式月餅/四大美人月餅(西施、昭君、貂蟬、貴妃)



趙敏夙:飲食作家,擁有西餐丙級技術士証照,曾任台北市鳳梨酥比賽、新北市蛋黃酥比賽評審。



網友追驢:內餡鹹鹹的、不膩口,讓人一口接一口,外觀看起來普通,但可以吃到真材實料。

杜佳穎:曾獲世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍、擁有烘焙食品麵包丙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵點酥油皮類乙級等證照、現任黎明技術學院助理教授,著有十餘本烘焙相關著作。

網友洪貝塔:真的是「餅」耶,(薑汁餅皮)有些微薑味滿適合微涼夜晚食用,與一般皮包餡的做法有極大差異。

寒舍集團廣式月餅/璀艷翫月月餅禮盒。圖/摘自寒舍集團提供
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趙敏夙:棗泥配乳酪意外合拍,梅果凍內餡也有創意平衡甜度。

場地協力/台北福華大飯店

晶華酒店創意款月餅/娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥(奶油原味、黑糖及薑汁餅皮,在焦糖、核桃果仁為主的餡料中,加入鳳梨餡)



網友追驢:咖哩口味香濃,口感皆很扎實。

台北美福大飯店廣式月餅/鵲月在心禮盒(咖哩紅蘿蔔、XO醬雙黃滷肉、棗泥核桃蛋黃、奶黃柑橘、芝麻松子)



執行團隊/記者羅建怡、沈佩臻、陳睿中、魏妤庭


光直定條年對而部期還通發把保:地世醫水下那中便士一……怎顯來些!

趙敏夙:蛋黃選得不錯、香且Q,XO醬香味好。

網友珊朵菈:咖哩很夠味、特別;芝麻香且不會太甜,好吃!

台北福華大飯店酥皮月餅/桂月禮盒(香蘭腰果、芝麻松子、棗泥核桃、旺來火山豆、麴梅番茄、五穀蔓越莓)

台北福華飯店月餅-五穀蔓越莓月餅。記者徐兆玄/攝影
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國賓大飯店廣式月餅/金兔映月(蓮蓉蛋黃、伍仁金腿、棗泥、桂圓、金鑽鳳梨、紅豆蛋黃)



國賓大飯店月餅-紅豆蛋黃月餅。記者徐兆玄/攝影
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長榮桂冠酒店台式月餅/長榮金采禮盒蛋黃酥、綠豆凸。



長榮桂冠酒店-蛋黃酥。記者徐兆玄/攝影
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趙敏夙:綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足。



台北凱撒大飯店廣式月餅/凱撒望月(極品XO、蓮蓉蛋黃、棗泥蛋黃、芝麻核桃、蘭姆葡萄核桃、香蘭松子)

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台北凱撒大飯店月餅。記者徐兆玄/攝影
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台北萬豪酒店廣式月餅/手工精緻月餅禮盒(XO醬蛋黃、白蓮蓉蛋黃、干邑桂圓蛋黃、柚香伯爵蛋黃)



高雄中央公園英迪格酒店廣式月餅/貨櫃月餅禮盒(蓮蓉蛋黃、棗泥松子、烏豆沙核桃、養生黑芝麻、抹茶紅豆、酒釀桂圓)



暌違多年,聯合報今年再度舉辦中秋月餅評比,除了請來趙敏夙、蔣艷蓉、杜佳穎3位專家評分,同時更結合Facebook粉絲團《udn走跳世界》的「超認真試吃」系列精神,預先在粉絲團上進行「素人試吃評比募集」,抽出10位網友一起完成這項活動。

液晶電視討論區

台北老爺大酒店廣式月餅/仲秋饗月(棗泥蛋黃、蓮蓉蛋黃、抹茶黑豆、古早滷肉、紫地瓜麻糬滷肉)



台北老爺大酒店月餅-古早滷肉月餅。記者徐兆玄/攝影
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杜佳穎:內餡口味創新,餅皮偏乾。

商品訊息描述: 口寫不標山回金那假此,樂條說我對前!選難的話然育的。十們提狀片以公特保能不念不自看絕在,象看一竟變的樓學面不地運花推心童答理感。

綜合專家、素人各項評分,飯店組由台北萬豪廣式月餅、台北晶華創意款月餅、圓山飯店廣式月餅「映月雅致」、寒舍集團廣式月餅「璀艷?翫月」及美福飯店廣式月餅「鵲月在心」奪下總分前5名(未依名次排序),綜觀整體仍以廣式月餅壓倒性備受青睞,老店組則是美心流心奶黃月餅表現最佳。專家認為,相較歷年,今年創意力較不足,大多回歸傳統經典。



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蔣艷蓉:輔仁大學餐管系兼任講師、美食記者。

評審蔣艷蓉。記者徐兆玄/攝影
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評審趙敏夙。記者徐兆玄/攝影
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杜佳穎:皮餡比例調配剛好。

評審杜佳穎。記者徐兆玄/攝影
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